慢性病病人 吃得对拼健康

   
　　吃得对，就像打对了钥匙，开启了健康之门，不仅可保持精力旺盛，提高抵抗疾病的能力，对于患上慢性疾病者，更有助于控制病情。

　　新年伊始，我们特别走访新加坡中央医院饮食和营养部主任郭素兰，请她给早报读者提出一些建议：每天多吃点什么，少吃点什么。

　　如果我们遵照这些建议，身体力行，相信会有助于保持精力旺盛，提高抵抗疾病的能力。对于患上某些慢性疾病者，也有助于控制病情。

高血压病人应减少摄取钠

　　高血压是导致中风、心脏病、肾衰竭和年轻丧命的主要原因之一。

　　新加坡中央医院饮食和营养部主任郭素兰说，高血压病人除了多运动，要注意饮食，控制好血压：

　　——饮食均衡：多吃全谷类食物、果菜。每天最少吃4份至5份的水果和蔬菜；

　　——如果超重，需要减肥，以保持标准体重；

　　——过量的钠会导致水分潴留而升高血压。

病人如何减少钠的摄取量？

　　——使用草药和香料调味，以代替盐制成的酱料；

　　——尽可能采用新鲜食材，少吃加工和罐头食品；

　　——检查食品标签上注明的钠含量；

　　——小心选择零食：大部分的零食如马铃薯片、花生、炸虾饼和干果如酸梅等，钠含量都很高；

　　——减少脂肪摄取量：包括一眼就辨别得出的油腻食物如香肠和肥肉等；也要提防在烹调过程中使用的脂肪，如油榨的食物、很多种乳脂或黄油食品；

　　——避免或减少食用黄油、人造黄油、奶油酱料、肥肉、全脂牛奶产品、煎榨的食品和零食；

　　——每天饮用最少两三份的低脂牛奶或奶产品；

　　——选吃白饭和面汤，而不是炒饭、鸡饭、干面；

　　——少喝酒和戒烟。

给心脏病者和中风病人劝告

　　选择健康食物，有助于控制血压和体重，降低心脏病或中风复发的风险，也有助于中风的治疗和恢复其他日常活动。

　　郭素兰说，没有两个病人的情况是一模一样的，所以，他们应该会一会饮食专家，后者就能教导病人和家属，怎样给心脏病人或中风病人策划和准备健康的膳食和点心。

　　饮食要旨是促进身体健康，不过也应与病人生活方式和个人条件配合。以下是一般的饮食指南：

　　——脂肪种类：包括饱和与不饱和脂肪，不饱和脂肪还有多元和单元之分。选择少含饱和脂肪及胆固醇的饮食，能降低血液里所含的低密度脂蛋白。

　　>饱和脂肪来源：肉类：牛肉、羊肉、猪肉、猪油、家禽脂肪、黄油、奶油、乳酪和其他全脂乳制品。这些食物也含有胆固醇。建议：选择适量的瘦肉，去皮的家禽、低脂或者脱脂的乳制品。

　　>植物来源：棕榈油、棕榈仁油、椰油和可可油。建议：选择少含饱和脂肪的食油。

　　>选择不饱和脂肪：

　　以多元和单元不饱和脂肪取代饱和脂肪，有助于降低血液的胆固醇含量。不过摄取分量不宜多。

　　>多元不饱和脂肪来源：红花、芝麻和葵花的种子，玉米和大豆，很多种豆类和种子以及所榨的油。含脂肪鱼类才能取得的奥米加－3脂肪酸，能促进一般人、高风险人群和心血管疾病患者的心脏健康。

　　＞单元不饱和脂肪来源：油菜籽、橄榄、花生油、鳄梨。

　　＞不饱和脂肪，反式脂肪酸在多种动物来源食品：如牛肉、猪肉、羊肉和黄油里，都含有少量。在制造人造黄油、起酥油和食油的过程，也会形成反式脂肪。这些脂肪会升高血液里的胆固醇。

　　——避免食用富含胆固醇的食物如蛋黄、动物内脏如肝、肾和脑等；

　　——少用或不用油烹调，选择煮、烤、焙、烘，直接放入开水煮，蒸、炒、煽炒或使用微波炉。

　　除了脂肪，纤维的摄取也很重要。除了少吃含饱和脂肪和胆固醇的食物，常吃可溶性纤维食物，有助于降低血液里的胆固醇含量。富含可溶性纤维的食物，包括燕麦糖、燕麦、蚕豆、豌豆、大麦和柑橘类水果。

　　——中风病人，食物里应少加盐。摄取过多的钠会导致水潴留，血压因而升高。建议：少摄取钠； ——控制好体重和增加体育活动，有利于减少低密度脂蛋白和增加高密度脂蛋白的含量。

糖尿病病人饮食注意事项

　　郭素兰说，有些所谓的糖尿病产品或膳食特制品，含有大量增甜剂如左旋糖或山梨醇，虽宣称可以代替天然糖分，一般却含有很多反式脂肪；

　　——标签上写的适合糖尿病人的产品，常会误导人以为这种产品对病人有帮助或者是重要食品。其实，病人除了需付额外费用，这些产品里所含的碳水化合物和脂肪也需要算进病人每天的摄取量里，因为这些原料也会影响血糖水平；

　　——与饮食问题专家约谈，制定一个专为自己策划的饮食计划，既能控制好血糖，又能继续享用自己喜欢的美食；

　　——除了吃得好，还需要定时运动，每星期要有几天最少运动30分钟，减少患上慢性病的风险。
   
     （联合早报、邹文学）